Şekersiz Muzlu Sufle
Sufleyi yıllardır çok seviyoruz, hatta şeker kullandığımız zamanlardan beri yaparız. Şekeri bırakınca da alternatif çok farklı şekillerini denemişizdir, şekersiz muzlu sufle de bunlardan biri 🙂 Orijinal sufle tariflerinde yumurta akı ayrı olarak çırpılarak yapılır ama biz o haliyle de denedik ve hiç sevemedik. O yüzden kendimiz sevebileceğimiz şekle getirip alternatif tarifler ürettik. Çikolatalısı, tahinlisi, muzlusu gibi farklı sufle tarifi denemeleri yaptık ve severek yedik 🙂 Bu tarifte de ‘şekersiz muzlu sufle’ yi sizlere anlatacağım. Daha önce tarifini verdiğim Şekersiz Tahinli Sufleye de buradan ulaşabilirsiniz 🙂 Tahinli sufle ayrı güzel, muzlu sufle ayrı güzeldir 🙂
Hurma Özü ?
Ben genelde tatlılarda şeker alternatifi olarak marketlerde kavanozlarda satılan soğuk sıkım hurma özlerinden kullanıyorum. Tatlılarda tat ve kıvam olarak benim için gayet tatmin edici oluyor ve şeker alternatifi olan birçok gıdaya göre fiyatı da daha makul. Fakat piyasadaki her hurma özü aynı kıvam ve tatta değil, bu konuda uyarmak isterim. Farklı markaları denedim ve hepsinde kıvam farklıydı. Yani hurma özüne göre tatlınıza koyacağınız hurma özü miktarı değişiyor. Benim en çok kullandığım ve beğendiğim hurma özü ‘Ancora’ marka. Daha iyisi denk gelene kadar tüm tatlılarda bu markayla yola devam 🙂
Alternatif Tatlandırıcılar ?
Fırına, yüksek sıcaklığa girecek tatlılarda bal ve pekmez önerilmiyor çünkü bu besinlerin yüksek sıcaklıklarda zararlı bileşikler oluşturduğu söyleniyor. Tabi ki ayda yılda bir tatlınızda bal, pekmez kullandınız diye bir zararını görmeyebilirsiniz fakat bizim gibi her hafta tatlı yapıyorsanız kullanmanızı önermem. Zaten emin olun bal ve pekmez tatlılarda tatmin edici bir kıvam ve lezzet vermiyor. Tatlılarda hurma özü yerine ne kullanabiliriz derseniz: medine hurmasını sıcak suda bekletip püre yaparak kullanabilirsiniz, hatta Metro marketlerde hazır hurma püresi şeklinde de satılıyor. Tatlı elma suyu, püresi, soğuk sıkım elma özü, keçiboynuzu özü, üzüm özü, dut özü vs. kullanabilirsiniz. Yalnız bu özlerin özellikle soğuk sıkım olmasına dikkat edin. Çünkü pekmez gibi ısıya maruz kalarak elde ediliyorsa ve daha sonra siz onu tatlıda kullanırken tekrar ısıya maruz bırakıyorsanız zararlı bileşikler oluşturmasına sebep oluyorsunuz.
Şekersiz Tatlı Sıfır Kalori mi ?
Tatlıyla ilgili son olarak değinmek istediğim konu: tatlıyı şekerle değil de hurma özü vs. ile tatlandırdığımızda kalorisi sıfır mı oluyor ? İstediğimiz kadar yiyebiliyor muyuz? Tabi ki HAYIR 🙂 Şekerin kalorisi olduğu kadar şeker yerine kullandığınız alternatif tatlandırıcıların da fazlasıyla kalorisi olacaktır. Şeker kullanmamamızın amacı zararı bilinen, yapay bir gıda yerine doğal bir gıdayı koyabilmek. Tatlı yaparken içi zararlı besinlerle dolu bir yiyecek hazırlamak yerine daha temiz içerikli ve sevdiklerimize, eşimize, çocuğumuza gönlümüz rahat yedirebileceğimiz yiyecekler üretmek. Yoksa yine kalorisi olan, yine kan şekerimizi yükseltecek bir tatlı yapıyoruz fakat içeriğinin zararsız gıdalardan oluştuğunu bilerek gönlümüz rahat yiyoruz. Kilo problemi, diyabeti vs. olan bireyler de porsiyon miktarına dikkat ederek ara sıra temiz içerikli bir tatlı yerse sorun yaşamayacaklardır 😉
Malzemeler (2 kişilik)
- 1 adet yumurta
- 4 tatlı kaşığı hurma özü (Ancora marka kullandım)
- 3 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ ( riviera zeytinyağı kullanabilirsiniz)
- 1 çimdik tuz
- 5 yemek kaşığı tam buğday unu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 tatlı kaşığı kakao
- 3-4 damla limon
- 3 kare bitter çikolata (% 80’lik kullandım)
- 1 orta boy olgun muz
Hazırlanışı
- Yumurta ve hurma özünü iyice çırpın.
- Süt ve sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam edin.
- Tuz, un, kakao, karbonat ve limonu da ilave edip karıştırın. İsterseniz çok az çikolata parçaları ilave edebilirsiniz.
- Muzu yuvarlak dilimlere bölün ve 2 dilimini kenara ayırın. Geri kalan muzu bir kasede çatalla ezin ve içine bitter çikolatayı parçalayıp koyun ve karıştırın.
- İki sufle kabını yağlayıp kabın yarısına hamurdan, üzerine muzlu karışımdan daha sonra en üste tekrar hamurdan koyun.
- Kenara ayırdığınız muz dilimlerinden birer tane hamurun üzerine yerleştirin.
- 175 derecede önceden ısınmış fırında üzeri kabarıp çatlayana kadar ve içerisi hafif akışkan kalacak şekilde pişirin.
