Peynirli Patlıcan Kayık

‘Patlıcan Kayık’ patlıcanlarla ne yapsam diye internette gezinirken ortaya çıkardığım enfes bir lezzet. Tarifi ne zamandır siteye girmek için bekliyordum ama sınavlar, hastalıklar derken bir türlü yazamamıştım. Bu yılın patlıcanları için mevsim iyice geçmeden size de yapmanızı tavsiye ederim. Tabi yaza doğru tazecik patlıcanlar çıktığında patlıcan kayığı yine yapın, hep yapın 🙂 Patlıcanla etli bir alternatif denemek isterseniz de buradaki Fırında Karnıyarık tarifime bakabilirsiniz.

Patlıcan kayık tarifi yapımı basit, çok lezzetli, doyurucu ama hafif de bir lezzet. Misafirlere yaptığınızda misafir sofrasına da çok yakışacağını düşünüyorum. Patlıcan kayığın içinde krema yok fakat peynirden dolayı kremamsı bir tat var. Kremalı lezzetleri sevenlerin daha da çok beğeneceğini düşünüyorum. Ben yemeklerimde genelde krema kullanmıyorum. Çünkü marketlerde satılan kremaları çok güvenilir bulmuyorum. Doğal süt kaymağından yapılıp satılan kremaları da pahalı buluyorum. Önceden açıkta satılan (mandıradan, çiftlikten, köyden gelen) sütlerden alıp, kaynatıp soğuyunca oluşan kaymağı bir kaba alıp derin dondurucuda biriktiriyordum. Daha sonra krema kullanacağım yerlerde derin dondurucudaki kaymağı çıkarıp biraz çözünmesini bekliyordum ve içine çok az süt ilavesiyle mikserle çırpıp krema elde ediyordum. Artık bunu da pek yapmıyorum çünkü çevremde güvenebileceğim açıkta satılan süt yok. Yoğurt yaparken markette satılan günlük sütleri tercih ediyorum. Biliyorsunuz ki onlarda da kaymak oluşmuyor. Eğer açıkta satılan sütleri kullanıyorsanız siz de güvenilir olmasına, temiz olmasına, sütü aldığınız yerdeki hayvanların hastalıklı olmamasına dikkat etmelisiniz. Bunlara dikkat etseniz bile evinizde sütü kaynattığınızda içerisindeki vitaminlerin çoğunun da kaybolduğunu bilmelisiniz.

Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küp doğranmış kuru soğan
• 2 diş ince doğranmış sarımsak
• 1 küp doğranmış domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet yumurta
• Dörde bölünmüş 3-4 adet çeri domates
• 1 küçük kase küp doğranmış peynir(sepet peyniri+çeçil peyniri kullandım, çok fazla erimeyen farklı peynir de kullanabilirsiniz)
• Tuz, istediğiniz baharatlar

Hazırlanışı

1. Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölüp içini resimdeki gibi çıkarın.
2. İçleri çıkarılmış patlıcanları zeytinyağı ile yağlayıp ve tuz serpip 175 derece fırında pişmeye bırakın.
3. Çıkardığınız patlıcan içlerini küçük küçük doğrayıp zeytinyağı, soğan ve sarımsakla tavaya alın ve kavurun.
4. Salçayı ve domatesi de ilave edip pişirmeye devam edin.
5. Sebzeli kısım pişince ocaktan alıp üzerine çeri domates, peynir, yumurta, tuz ve baharatı ilave edip iyice karıştırın.
6. Patlıcanlar pişmeye yakın( tam pişmeden) fırından alıp hazırladığınız harcı içlerine doldurun ve tekrar fırına verin.
7. Üzeri hafif kızarana kadar fırınlayın.