Karnabahar Pizza
Karnabaharlar pazarda boy göstermeye başladığına göre ve çoğumuz da pizza sevdiğine göre ‘karnabahar pizza’ neden olmasın 🙂 Yapımı çok kolay, hafif ama doyurucu bir lezzet diyebiliriz. Tabi ki pizza deyince klasik hamurla yaptığımız bir pizza değil ama ondan daha kolay, daha hafif ve gönül rahatlığıyla yemelik bir pizza 😉 İlla ki biraz daha pizza tadı alalım diyorsanız, özellikle çocuklarınıza sebze yedirebilmek ve biraz da gönülleri olsun diye üzerine sucuk ilavesi de yapabilirsiniz. Ama lütfen aldığınız sucukların içeriğine dikkat edin ve mümkünse içeriği temiz sucuklar satan üreticilerden satın alın.
Genellikle karnabahar, brokoli gibi sebzeler bazı yetişkinler ve çoğu çocuk tarafından sevilmez. Biz de bir eş ya da anne olarak bu sebzeyi sevmiyor ya da yemiyor diye etiketleme yaparız ve o sebze bir daha eve girmez. Girse de sevenler yer, sevmeyenlere de ısrar edilmez 🙁 Yalnız burada dikkat etmemiz gereken bir konu var; sevilmeyen o sebze mi yoksa o sebzenin yemek yapılışındaki yöntem mi ? Örneğin klasik Türk ailelerinde çoğu sebze tencerede sulu yemek şeklinde yapılır ve özellikle çocuklara bu tarz yemekleri yedirmek çok zordur. Biz de hemen ‘benim çocuğum bu sebzeyi sevmiyor’ diye etiketleme yaparız. Peki o sebzeyi farklı yollarla pişirmeyi denedik mi? Örneğin karnabahar pizza gibi fırında pizzasını yaptık mı 🙂
Çocukluğumda ben de böyle bir yemek kültüründe büyüdüm ve çoğu sebzeyi yemeyen bir çocuktum ama o sevmediğim sebzeler evimizde hep aynı şekilde pişiyordu ve ben tadını ezbere bildiğim için artık kaşığımı dahi sokmuyordum. Ve artık o sebzeyi kesin olarak sevmediğime kanaat getirilmişti 🙁 Büyüyüp bir yetişkin olduğumda ve kendi mutfağımda yemek yapmaya başladığımda bu sebzeleri halen sevmediğimi düşünüyordum. Sağlıklı beslenme serüvenim başladığında her sebzeyi de yemem gerektiği gerçeğiyle yavaştan o sevmediğim sebzeleri de eve almaya başladım. Fakat o sebzeleri çocukluğumdaki gördüğüm haliyle hiç bir zaman pişirmedim, her seferinde farklı şekillerde pişirerek en sevdiğim halini bulmaya çalıştım. Sonunda gördüm ki benim sevmediğim aslında o sebze değil, onun pişiriliş yöntemi idi 🙂 Ve sevmiyorum diye ağzıma sürmediğim sebzeler artık bizim evin baş köşesinde her daim bulunur oldu. Bu sadece bana özgü bir durum değil aynı şeyi eşimde de deneyimledik. Örneğin mantarı ağzına sürmeyen eşim artık her alışverişte ısrarla mantar alır oldu 🙂
Yani sonuç olarak ‘sevilmeyen sebze yoktur, doğru yöntemle pişirilmemiş sebze vardır’ diyorum 🙂 Tabi ki bu doğru pişirme yöntemini bulurken o sebzeye karşı önyargılarımızı bir kenara bırakıyoruz ve nötr duygularla tekrardan tadına bakıyoruz 😉 Başka önemli bir noktada abur cubur tüketimi 🙁 İçeriğinde besleyicilik hariç her şey olan marketten aldığımız cipsler, kolalar, kekler, bisküviler vs. , dışarıda yediğimiz fastfoodlar hayatımızda bol bol olduğu sürece meyve ve sebzenin gerçek tadını almayı da beklemeyelim. Küçük yaşlarda bunları yiyen bir çocuğun o dönemlerde ya da ileriki yaşlarında sebze yememesinden şikayetçi olmayalım. Çünkü zaten ağız tadı bu zararlı gıdalarla bozulmuş ve bozulmaya da devam eden biri bunlar varken sebzenin tadını nasıl alsın ya da o kadar çeşit abur cubur varken neden sebze yesin 🙁
Emin olun hayatınızdaki zararlı tüm gıdaları (abur cubur, fastfood, şekerli tatlılar, içecekler, kızartmalar vs.) çıkardığınızda doğanın bize verdiği meyve, sebzenin tadını hakkıyla alabiliyorsunuz. Yıllarca sevmiyorum dediğiniz sebze ya da meyvenin tadını yeniden öğreniyorsunuz. Bunu hem eşim hem ben yıllardır deneyimliyoruz ve hiç yemediğimiz meyve, sebzenin şu an müptelası olmuş durumdayız 🙂 Bir insanın canı kek, çikolata çeker gibi meyve de çeker mi? Evet çekiyor, o meyvenin tadı bir abur cuburun verdiği hazzı veriyor 🙂 Ama tabi ki öncesinde bahsettiklerimi uygularsanız 😉 Ispanak sevmeyenlere de şuradaki ‘ Patates Tabanlı Fırında Ispanak ‘ tarifimi önerip ‘ Karnabahar Pizza’ tarifine geçelim.
Malzemeler
- 1 küçük boy karnabahar
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- Kuru nane, kekik, kırmızı toz biber (fesleğen, biberiye vs. gibi sevdiğiniz baharatlar da olur)
- 1 kase rendelenmiş kaşar
- Taze nane yaprakları
Hazırlanışı
- Karnabaharı fotoğrafta göründüğü gibi bütün olarak ince dilimlere ayırın.
- Karnabahar dilimlerini yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına dizin ve üzerlerine fırçayla yağı sürün ve hafif tuz serpin.
- Karnabahar dilimlerini 175 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin.
- Bir kasede salça, sarımsak, baharat ve tuzu karıştırın. Salça çok koyu kıvamlı ise biraz su veya yağ ile kıvamını açabilirsiniz.
- Fırından çıkardığınız karnabaharların üzerine fırçayla salçalı karışımı sürün ve kaşar peyniri rendesini üzerlerine dökün.
- Tekrar fırına verip 5-10 dakika kadar daha fırınlayın.
- Fırından alınca üzerini taze nane yaprakları ile süsleyin.
