Fırında Karnıyarık (Kızartmadan)
Bana göre fırında kızartılmış patlıcanla yapılan karnıyarık en hafif ve en leziz karnıyarık. Karnıyarık için kullanacağınız patlıcanı halen yağda kızartıyorsanız kesinlikle vazgeçmelisiniz. Kızartarak güzelim patlıcanın hem besin değerini azaltmış ve zararlı hale getirmiş oluyoruz hem de yemeği ağırlaştırıyoruz. Fırında kızarmış patlıcanla yapılan karnıyarığın lezzeti çok daha güzel ve de çok hafif oluyor. Kızartma yapmaktan da çok daha pratik olduğunu söyleyebilirim.
Ben bu tarif için kuşbaşı doğranmış dana eti kullandım. Fakat kıyma ya da tavuk eti kullanarak da aynı tarifi uygulayabilirsiniz. Daha önce hepsiyle de aynı tarifi uyguladım ve her seferinde de lezzeti güzeldi.
Malzemeler
- 4 orta boy patlıcan
- 100-150 gr kuşbaşı dana eti
- 1 kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 adet yeşil biber
- 2-3 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 avuç maydanoz
- Tuz, kırmızı toz biber
- Zeytinyağı ya da sıvıyağ
- 1-1/2 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
- Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun ve fırın kabına yerleştirin.
- Bir kasede 1-2 yemek kaşığı sıvıyağı ile çok az tuzu karıştırıp fırça yardımıyla patlıcanların her yerine sürün.
- 175 derece fırında patlıcanlar pişene kadar fırınlayın (içine çatal batırarak piştiğini kontrol edebilirsiniz).
- Etiniz kolay pişen et türüyse bir tavada kendi suyunu çekene kadar pişirin ve suyunu çekince az zeytinyağı ilavesiyle pişirmeye devam edin. **Eğer etiniz zor pişen et türüyse önce düdüklü tencere de haşlayıp daha sonra kullanabilirsiniz.
- Etlerin üzerine yemeklik doğranmış soğanı, yeşil biberi ve küçücük doğranmış sarımsağı ilave edin kavurmaya devam edin.
- Salçayı da ilave edip biraz kavurduktan sonra yemeklik doğranmış domatesleri ekleyin.
- Hepsi piştikten sonra altını kapatıp tuz ve kırmızı toz biber ilavesini yapın.
- İlk sıcağını atınca doğranmış maydanozu ilave edip bir tur karıştırın.
- Pişmiş patlıcanları fırından çıkarıp ortalarını yarın ve etli harcı hepsinin içine paylaştırın.
- Patlıcanların yanlarına doğru sıcak suyu döküp tekrar fırına verin. Koyduğunuz su patlıcanların en fazla 1/3’üne kadar gelsin. **Bu aşamada isterseniz suyun içine çok az salça ilavesi de yapabilirsiniz.
- 175 derece fırında üzeri hafif kızarıp suyu az kalana kadar fırınlayın.
