Ev Yapımı İskender
Bursa’da yaşayınca etrafınız iskenderciden geçilmiyor. Bursa’nın meşhur lezzetlerinden birisi kendisi. Dışarıda iskenderi çok nadir yiyorum çünkü bana aşırı ağır geliyor 🙁 Yağ ve sos oranı çok çok fazla oluyor. Yedikten sonraki aldığımız yüksek kalori ve vücutta bıraktığı o ağırlık hissi de ayrı bir sorun. Ev yapımı iskender ise tüm bunların aksine çok daha hafif ve lezzetli oluyor. Dışarıdakilerin aynısı gibi olmasa da bence daha güzel ve daha hafif oluyor 🙂
Ev yapımı iskender için kullanacağınız yağ türü ve miktarı tamamen size kalmış. Tabi tereyağı çok daha fazla lezzet veriyor.
Malzemeler
- Bütün parça dana eti
- Tereyağ ya da sıvı yağ
- Tuz, karabiber
- Pide
- Domates salçası
- 1 kase yoğurt
Hazırlanışı
- Tavada lokum gibi pişecek güzel tarafından bütün dana etini ince, uzun olacak şekilde dilimleyin (iskenderdeki etlerde olduğu şekilde).
- Yapışmaz bir tavayı iyice ısıtın ve etleri içine atın.
- Tavanın kapağı kapalı olarak ve etleri ara sıra karıştırarak pişmeye bırakın.
- Etler suyunu salıp geri çekince az yağ ilave edin.*Tereyağ koyarsanız çok lezzetli olur fakat hafif olsun derseniz ayçiçek yağı da koyabilirsiniz.
- Etler yapışmaya başlayıp pişmemişse çok az sıcak su ilavesiyle pişirmeye devam edin.
- En son tuz ve isterseniz karabiber ilavesi yapıp ocaktan alın.
- Başka geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını alıp eritin ve küp doğranmış pideleri üzerine koyup orta ateşte ara sıra karıştırarak hafif rengi dönüp kıtırlaşana kadar kavurun(bu işlemi kesinlikle yapmalısınız çünkü pideyi kavurmadan direkt kullanmakla bunun arasında çok lezzet farkı oluyor).
- Bir sos tenceresine de 2-3 yemek kaşığı tereyağını eritip iyice kızınca 3 kaşık salçayı ve tuzu ekleyip kavurun ve koyuluğunu biraz açmak için sıcak su ekleyip pişirin.
- Servis tabağına pideleri yayıp üzerine bir kasede karıştırdığınız yoğurdu dökün.
- Yoğurt üzerine etleri koyun ve en üste de salçalı sosu döküp servis edin. **İsterseniz salçalı sosa az tereyağı koyup daha sonra üzerine ayrıca kızdırılmış tereyağı da dökebilirsiniz.
